Akrylamid jest substancją, która powstaje podczas poddawania produktów zawierających skrobię obróbce termicznej w temperaturze powyżej 120 stopni Celsjusza, np. podczas smażenia, pieczenia, opiekania czy prażenia. Podejrzewa się, że akrylamid jest substancją rakotwórczą, jednak nadal nie jest pewne, jaki związek występuje pomiędzy jego zawartością w żywności oraz wzrostem ryzyka zachorowania na raka.
Więcej informacji: LINK
